贵州日报天眼新闻记者 梁圣
“第一家店在广州市番禺区四海城，2024年5月开业后反响很好，我们又陆续在广州开了其他7家店。2024年，8家店销售额达8100万元。目前正在装修筹备的2家，应当在今年‘五一’期间营业。”黎平县孺子牛种植养殖农民专业合作社理事长吴国邦介绍。
在某团购平台上，这家“大锅铲·贵州酸汤火锅”曾长期高居广州火锅人气榜的第一名，最高峰时期排队桌数超过600桌。食客在平台上评价：贵州酸汤浓郁开胃，贵州牛肉嫩滑多汁。
“贵州牛肉+贵州酸汤”像一场味觉奇袭，在广州掀起美食热潮。这对“贵州搭档”能在广州站稳脚跟，来自精心的市场策划。吴国邦回忆：“去年，在黎平县委、县政府的引荐下，我认识了合伙人。当时他到贵州考察酸汤产业，也来参观了我们的养牛场。此后，我又去广州拜访他。从早上聊到了晚上12点，我们就敲定了这次合作。”
在吴国邦的家乡永从镇，农户历来都有养殖肉牛的传统。2022年，他成立合作社，积极引导农户养殖肉牛。永从镇也立足生态资源优势，大力发展肉牛产业。以合作社养殖场为基础建立“小牛超市”，实现统一牛源、统一保险、统一防疫。农户可就近选择优质本土牛源，不断扩大养殖规模。
“合作社带动了670户农户养殖肉牛，产值累计1500万元。”吴国邦介绍，目前合作社的销售市场主要面向广州、上海等东部城市。
从海拔1300多米的深山牧场，到珠江岸边的美味飘扬。吴国邦介绍：“依托广州的8家门店，我们牛肉的销售额每月能达到60多万元，最多的一个月是80多万元。目前我们正在调整菜单，把牛肉的占比再加大一些，到时候销售量还会提高。”
珠江岸边新添的这道美食，拓宽了大山里乡亲们的增收门路。“我现在的牛有267头，在六背山上放养。大山里得天独厚的自然环境，滋养出好品质。”作为首批加入合作社的成员，村民吴启兵直言，这些喝着山泉、吃着优质牧草长大的生态牛，让他们的生活越来越有奔头。